Auberginen-Lasagne

Auberginen-Lasagne
Zeitaufwand: mehr als 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: unkompliziert
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Zubereitung:
Auberginen waschen, putzen, in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Margarine erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Sojadrink angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides in 1 Esslöffel erhitztem Öl andünsten. Passierte Tomaten und -mark zufügen, aufkochen, mit Kräutern verfeinern und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen und im restlichen erhitzten Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben, mit etwas Maisgrieß bestreuen, einige Auberginenscheiben, dann 3 Lasagneplatten auflegen und die Schichtung noch zweimal wiederholen. Mit Béchamelsoße abschließen, Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 40 bis 50 Minuten goldbraun garen.
Zutaten (4 Portionen):
2 mittelgroße Auberginen
Salz
1 EL Margarine
1 EL Mehl
300 ml Sojadrink
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat, gemahlen
etwas Zitronensaft
je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Packung passierte Tomaten (= 500 g)
2 EL Tomatenmark
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Estragon, Majoran)
1/2-1 TL Zucker
50 g Maisgrieß
9 Lasagneplatten (ohne Ei)
80 g veganer geriebener Käse
Nährwerte:
Pro Portion:
716 kcal / 3 009 kJ
66,8 g Kohlenhydrate
14,7 g Eiweiß
21,3 g Fett
5,0 BE